塩糀作りは私のライフワークの一つです。

一時ブームで塩糀が注目され、スーパーにはいろいろな種類の塩糀が並んでいましたね。

今もスーパーで買うことができますが、ぜひ、糀を糀屋さんで買って塩糀を作ってみませんか？

糀はみそやしょうゆ、酢、酒などを作るための大切な原材料。

糀の主な栄養素は、脳のエネルギー源となるブドウ糖です。天然型吸収ビタミン群のビタミンB1、B2などが含まれています。

また、麹酸は麹菌が米のデンプンを糖に変える過程で生み出される抗酸化物質の一つです。

高血圧、肥満を防止、疲労回復や夏バテにも効果があります。

免疫力を強化してくれます。善玉菌で活性化して腸内環境整えたりアレルギー症を防ぐ効能も期待できます。

そしてなんと、シミやほくろの原因となるメラニン色素の生成を抑える働きがあります。

お肌のターンオーバーを促してくれます。何と言っても体の隅々まで元気にしてくれる塩糀。お料理に使わない手はありませんよ。

材料：米糀200g 塩95g 水約400cc

作り方： 保存容器に米糀と塩を合わせて混ぜる。 水を加えて混ぜる。ひたひたが目安。 半日後、水を吸った分加えてさらにひたひたにする。 １週間−10日（夏は５日）毎日混ぜる。出来上がり。

次回は塩麹を使ったレシピをご紹介します！